2018-11-14から1日間の記事一覧
パン作りでは、発酵の過程が重要です。パン生地をこねた後は、一次発酵。成形後はさらに二次発酵。いずれも時間と気温との微妙な調整です。同じ時間でも、気温の高い夏は過発酵になったり、逆に冬では発酵時間が足りなくてパンが膨らまないなどのトラブルが…
パン作りでは、発酵の過程が重要です。パン生地をこねた後は、一次発酵。成形後はさらに二次発酵。いずれも時間と気温との微妙な調整です。同じ時間でも、気温の高い夏は過発酵になったり、逆に冬では発酵時間が足りなくてパンが膨らまないなどのトラブルが…
